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啤酒烧制红烧肉 肥而不腻软烂香!  

2018-01-13 15:22:45|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【潇洒时尚-215】啤酒烧制红烧肉  肥而不腻软烂香!

【潇洒时尚-215】啤酒烧制红烧肉  肥而不腻软烂香! - 潇洒如风 - 潇洒天地 如意风光


红烧肉是热菜菜谱之一,以带皮五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉是中华的一道经典名菜,也是一道很普通的家常菜,在中国各地流传甚广。但做法也稍有不同,南方是喜用酱油(老抽)调色,北方则偏爱炒糖色烧制……


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我们今天做的是最家常且容易做的红烧肉,不用红曲粉,不用加水煮……,就可以做岀一锅肥而不腻、诱人垂涎、放在桌子上一拍抖三抖的红烧肉。这样做出来的红烧肉,绝对好吃,最主要的是不用水煮,而用啤酒烧制。 


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用料:
五花肉,生姜,八角、干红辣椒,葱,蒜,白糖,盐,啤酒。


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 做法:   

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01.五花肉切小块,大小尽量均匀。


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02.锅内倒入冷水,把切好的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水。


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03. 切好的肉,焯水10分钟,捞起沥干水份备用。


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04.肉放入锅里煎煸,这个步骤是为了逼油。

 
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05.煎到出油,颜色焦黄即可,沥出多余的油。
 

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06.煸到五花肉表面微黄,然后先盛出。


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07.煸肉煸出的油留少量在锅内,加入冰糖炒出糖色。 


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 08.将煸到焦黄的五花肉放入锅里,稍微多炒一会儿,
五花肉的颜色就会越来越好看。


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09.倒入一罐啤酒,加姜片、葱段、八角、干红辣椒、香叶。
啤酒要没过肉。加少许老抽增加颜色。

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10.煮到汤汁剩一半的时候,放入盐,盖上锅盖继续焖煮。


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11.待汤汁不多的时候,挑出锅内的葱、姜、辣椒,
放入蒜转大火收汁。

 
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 12.汤汁浓稠时就可以出锅了。


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